Siro...tons

Installée dans la commune de Libin depuis 1993, Anne Courtmans suit une formation complémentaire en herboristerie. «À partir de là, j’ai commencé à cueillir des plantes, bourgeons de sapin, fleurs de pissenlit, tilleul, sureau… Au départ, surtout pour en faire des sirops d’où le nom Siro..tons. Comme mes confitures étaient aussi fort prisées, j’ai élargi mes productions et gammes avec des associations, et donc des saveurs, originales qu’a priori on ne trouve pas dans le commerce: pomme ou poire aux épices comme la vanille, la cannelle, parfois de la badiane, framboises-sureau-cannelle, potiron-abricot sec-épices… Je respecte au maximum la saisonnalité. Pour les fruits rouges, comme ils n’arrivent pas à maturité au même moment, je cueille je les mets au congélateur et puis seulement après je fais mes mélanges. Puis je suis passée aux condiments dont des vinaigres surard et à l’ail des ours, des chutneys, un relish aux concombres."