Ferme de l'Abreuvoir

Un musicien devenu paysan

Simon était musicien, mais depuis longtemps, il voulait élargir son répertoire. Il a fini par réaliser son rêve et s’est formé à la boulangerie pour exercer le beau métier de faire le pain. Le boulanger, on l’a compris, est aussi paysan et meunier. Dès le départ, son objectif est de boucler la boucle : semer les graines, récolter les céréales, moudre la farine, cuire les pains et les vendre directement aux particuliers ou via des points de vente locaux.

Quand Simon s’est installé à la Ferme de l’Abreuvoir en 2015, sa priorité a été d’aménager l’atelier de boulangerie et de mettre en place les premiers semis d’épeautre et de seigle. Côté meunerie, il a opté pour un moulin de type “Astrié” avec meules en pierre. Il permet d’obtenir une farine de très belle qualité. Depuis, un nouveau four plus adapté à ses besoins a pu être acquis. Une partie de l’investissement a été couverte par une opération de crowdfunding qui a permis de former une belle communauté autour de la ferme.

La prochaine étape sera de compléter la meunerie avec l’installation de silos pour le stockage des céréales et de machines pour le tri et le décorticage de l’épeautre.